調理≪１１月≫

寒さがだんだんと厳しくなってきました。
『調理』のメニュー決めでは、
「なんか温かいものが食べたいよね・・・・」と、
今回は、とろっと『あんかけ』メニューに挑戦しました。


11/12（火）A班　≪あんかけ焼きそば ＆ 黒ゴマ団子≫



まずは、黒ゴマ団子作り。

白玉粉に水を加え混ぜます。
黒練りごまに砂糖を加えます。

白玉の生地が手にくっついて、
練りごまが生地の外に出てきてしまいます・・・
苦戦・・・・・
話合いの結果、水が足りないのかな？と、足してみました。
なんとか包みました。

もともと生地の水分が多かったのでは？という意見を
後から聞きました。

 

　　　　　さぁお待ちかねのあんかけ焼きそば作りです。

　　　　　まずは『あんかけ』!!　野菜たっぷり!!　炒めます。　


　　　　　醤油ベースの味付けです。少し濃いめになりました。
　　　　　肝心のとろみをつけます。　　　　

　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　つづいて、麺に焦げ目を少しつけます。

　　　　　　　　　　せ～のっ!!　よいしょっ!!　　

　　　　　　　　　　麺をひっくり返して・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆★完成です☆★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろっとした『あん』が麺によく絡みます。

 

 

 

 

11/26（火）B班　≪中華丼 ＆ 中華スープ ＆　リンゴのウサギ≫

今回は、“海鮮”　中華丼です。


イカのげそは中華スープに入れるので、とっておきます。
見事な包丁さばき!!


エビは、殻むき・ワタ取りをし下処理をします。










白菜・青梗菜・イカ・エビ・人参・きくらげ・うずらの卵・・・・・・具材がたくさんです!!





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏がらスープの素で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味を調えます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　


とろ～っととろみをつけて　・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬の白菜は、スープにも入れます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ほど切っておいたイカのげそも加えて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも鶏がらスープで味をつけます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

醤油も加えます。最後に生姜を少し加えて・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りんごの皮をウサギの耳に・・・

★☆完成です☆★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　とろ～り、身体があったまります。